官窑瓷，主要是庞大的官僚群体使用。
型制要求相对较低，多限于花鸟虫鱼神话等“礼制”之外的题材。
有时皇家会作为“趣味”把玩器采购，但多为官员、富商使用。
这一类瓷器，一般由内务府采办，在JDZ设有专门的督陶官，长年烧造。
清末后停产，于2008年10月28日，由我国官窑陶瓷国际集团正式恢复制作。
而陈文哲肯定是想要复烧所有时代的官窑瓷，但是这在短时间内不太可能。
所以，这一次他研究的主要是宋代的官窑。
官窑起自唐，有两种涵义，一是指贡器，一是指官厂。
自唐代至元代（公元八世纪~十四世纪），官窑多有贡器，少有官厂。
当时采取的形式是“官监民烧”，烧出的瓷器，“千中选十，百中选一”，进贡给统治阶级。
这种瓷器，就叫做贡瓷和官窑。
那时，唐代在产瓷区设有司务。
如唐景隆初褚绥为新平(景镇)司务，奉诏监烧献陵祭器。
宋代设监，如太平兴国年间，派殿前承旨赵仁济监理越州窑务。
到了元代则设局，以提领监陶，后改为本设总管。
他们烧出的“景德年制”，“枢府’等款式的瓷器，分别称为“景德窑’，“枢府窑”等。
官窑之谓，在我国古代陶瓷史上有不同的内涵。
就广义而言，是有别民窑而专为官办的瓷窑，其产品为宫廷所垄断。
在宋代瓷器中，官窑即是一种专称。
指北宋和南宋时在京城汴京（汴梁，今开封）和临安（今杭市）由宫廷设窑烧造的青瓷。
故又有“旧官”和“新官”之分，前者为北宋官窑，后者为南宋官窑。
官窑是在宋大观及政和年间于汴梁所造，青瓷釉色晶莹惕透，有开裂或呈冰片状，粉青紫口铁定是其特色。
宋室南移在凤凰山下设立官窑，又称修内司官窑或内窑。
郊坛下设立的郊坛下官窑，器形较多，有直径大过一尺的大型产品。
从1128年元世祖忽必烈设置“浮梁磁局”，到二十世纪清朝覆亡，景镇是元、明、清三代皇家瓷厂所在地。
我国的官窑制度，在景镇延续了632年。
景镇也由此拥有烧造时间最长、规模最大、工艺最精巧的官办瓷厂。
景镇地下也因此存有大量因禁绝流入民间，而被就地掩埋的古碎瓷。
让这座城市成为我国品类最完整、年代最可靠、信息最丰富的官窑遗址和“地下瓷都”。
再说回北宋官窑，北宋官窑也称汴京官窑。
相传北宋大观、政和年间，在汴京附近设立窑场，专烧宫廷用瓷器，即北宋官窑。
南宋顾文荐《负暄杂录》记载：“宋宣政间京师自置窑烧造，名曰'官窑'“。
当时的京师即汴京，因宋代汴京遗址已沉入地底，到今为止，尚未发掘出北宋官窑遗址。
因此，对于北宋官窑遗址缺乏考古发掘地资料和充足的文献资料的支撑。
时到今，关于北宋官窑遗址在何处，仍有不同说法。
一般有三种说法，一说北宋官窑即为汝窑；
二说否认北宋官窑的存在；
三说为北宋官窑即为汴京官窑，它与南宋时的修内司官窑先后存在。
支持第三种说法的人较多。
北宋官窑传世品很少，形质与工艺与汝窑有共同处。
器多彷古，主要有碗、瓶、洗等。
胎体显厚，胎骨深灰、紫色或黑色，釉色有澹青、粉青、月白等。
它们有一个共同的特质，那就是釉质莹润温雅，尤以釉面开大裂纹片着称，不同于南宋官窑和汝窑及龙泉窑瓷器。
底有文钉烧痕，有“紫口铁足”的特征。
南宋时先后设立了“修内司窑”和“郊坛下窑”。
南宋官窑器，胎为黑、深灰、浅灰、米黄色等，有厚薄之分，胎质细腻。
釉面乳浊，多开片，釉色有粉青、澹青、灰青、月白、米黄等。
因器口中施釉稀薄，微露紫色；
而采用刮釉垫烧时，足上露胎而呈偏赤铁色，故有“紫口铁足”之称。
器型除碗、盘、碟、洗等日用器皿外，还有彷商周青铜器的尊、鼎、炉、觚等陈设瓷和祭祀用礼器。
到今杭市凤凰山麓尚留有：南宋官窑老虎洞窑址、南宋官窑郊坛下窑址等历史遗迹，现均为国家级文物保护单位。
到了明代，采取“官办民烧”的形式，开始有官厂，专烧进贡的瓷器。
如在景镇设御器厂，也称景镇御窑厂。
特派厂官，经费出自地方，编役人夫，设窑达五十几座，专门烧造御器即贡器。
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瓷器烧制经过两宋时期的发展，不论在烧制工艺，还是器具种类方面都达到了高峰。
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