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第一百二十四章 程咬金的三板斧

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所以,就算做现场命题作为,他从来没接触过的,他也能做得好,做得妙!

就是这么操心费力的,值不值得?

眼看这位大厨就要出题,林非凡不乐意了。

“先说好,如果是点我们这里有的菜品,价格就是二十六元一份,但是你要单独点菜,这就好像是定制的特殊服务,价格可就不是二十六了。”

“行,只要是美食,我都可以买单,不过,不好吃我可不付钱!”

看到这位大厨意味深长的表情,林非凡知道,如果真不好吃,可不是不付钱就能解决的事情。

“哈哈,你这是说笑吧?好吃不好吃,这个可很难定义,如果别人都说好吃,就你说不好吃,那你是不付钱还是想挨打?”

这时杨成走了过来,这几天林非凡这边比较忙,他几乎每天晚上都过来帮忙到十点钟。

“小伙子,说话不要太冲,我要真耍赖,你们还真要打我怎么着?当然,我肯定不耍赖,这里这么多看热闹的,群众的眼睛是雪亮的嘛!”

“这样就好。”林非凡感觉问题不大,也可以说是优势在我。

不过,此时这位大厨,却不好随意点菜了。

明知道他是来找麻烦的,人家还不膈应他一下?

万一林非凡做的菜还行,他就肯定要付钱。

所以,钱才是最重要的。

想要好的、单独的定制服务,肯定要多花钱,问题是要多花多少?

“我就点几个最简单的家常菜,比如白菜,炒白菜可以吧?这个你不会要个天价吧?”

看着似笑非笑的大厨,林非凡笑不出来了。

“你不会点拿到国宴名菜,开水白菜吧?”杨成也不傻,立即问道。

大厨笑了:“这道菜的功夫,不在白菜,而在高汤,自然不能这么为难你们,我都说了,就是家常菜。”

“行。”林非凡这次答应的很痛快。

“那先说好,我就吃白菜,你做的怎么样,有现场所有看热闹的人评说,这样一道菜应该不贵吧?”

看大厨还是一脸担心,林非凡笑了,有畏惧之心就好,不管真的假的,只要有这种表现,林非凡就很高兴。

“不贵,白菜也无非就是那么几种做法,我挑选几种特殊的做,最贵的也应该不会超过一百块一盘!”

看林非凡那么镇定,这位大厨反而有点犯嘀咕。

不是说这家伙,原来从来没有接触过厨房?不是说他连家常菜都不会做吗?

就那程咬金的三板斧,还不好对付?

现在看林非凡,他怎么就这么自信?

不过,话都说到这个份上了,他也没法后悔,还是看情况再说吧!

林非凡此时已经忙碌开了,不过,做白菜,也不能耽误他做生意啊!

但凡高收入的厨师,基本功都非常扎实。

比如林非凡,就算原来基本功不扎实,也被这两三个月的厨师生涯磨砺出来了。

而一个好厨师做事麻利效率高,做菜时速度快也是基本功。

就像现在,他一人能同时占好几个炉灶。

特别是在这种用餐高峰时间,不慌不忙,工作有条有紊,一人能抵几个人用。

其他拿手菜,他最近研究的比较多,也都有了合适的工序,可以让员工们帮忙。

所以,他做起来更是有条不絮,很有节奏感。

最后一口灶,自然就是为那位大厨准备的。

这位大厨单独占用了一口灶,等会儿收钱的时候,自然就不能手软。

想了一下,先让张太平处理了一颗大白菜。

白菜水分多,必须要先杀一杀谁,要不然就需要多放调味料。

而就算这样,白菜之中的水分,也有可能稀释调味料,在一个就是水分多了不好入味。

当然,一些特殊的炒白菜,就不用杀水,比如说醋溜白菜。

这道菜十分普通,也十分容易做,是真正的家常菜。

但是只要做好了,那绝对是醋香弥漫,酸甜爽口,美味无比。

不过,就是因为醋溜白菜是一道再家常不过的菜肴,所以想要做出点水平,还真是不容易。

这道菜是以白菜为主,辅以辣椒,经过炒制而成。

好的成品,色泽亮丽,酸爽辣香。

不管是拌大米饭还是配馒头吃,都是很不错的选择,特别的开胃下饭。

所以这么一道菜,做起来要特别注意。

因为白菜作为秋冬季的主要蔬菜,价格低廉,营养丰富,家家户户都会做这道菜。

醋溜白菜这道家常菜肴,每家都有各自独特的做法,没有正宗与否,重要的是家人吃得开心美味。

只不过,做醋溜白菜,还是需要掌握一些技巧,才会更加美味。

制作过程也简单,第一步就是处理大白菜。

做这道菜,用的是白菜帮,所以需要和叶子分离开。

然后顺着白菜的纹理,将其片成薄片,处理好备用。

接下来可以调一碗料汁,取一个干净的小碗,放上白糖、生抽、醋、味精和一勺淀粉。

调匀成料汁,同时将葱姜洗净后,切成丝,大蒜剥去皮后,切成细细的末;

准备好所有的食材,接下来开始炒菜。

炒锅中添上少许的食用油,放入干红辣椒,小火将其爆炒出香味,放入葱姜蒜末,继续煸炒出其中那个的香味。

然后就可以放入白菜翻炒了,大火快炒片刻,待白菜稍微变软之后,即可淋入调好的料汁,翻炒均匀,直至白菜被炒至断生的状态。

这个时候即可关火,滴入几滴香油,翻拌均匀后,将盛菜的盘子擦洗干净。

炒好的白菜盛在盘子中,即可开始享用,酸爽入味,非常好吃!

这么说着,是不是特别简单?

有很多事情,越是说着简单,做起来就越难!

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