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第九章 红烧冬瓜

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由于李初未将锅盖盖好,所以老人直接就拿掉了锅盖,看到了里面的米饭。

这竟然是个煮饭的锅?

出乎老人的意料。

前面给刘大爷煮了一锅饭,刘大爷没吃,锅里的米饭已经冷了,虽是如此,可老人却问到了阵阵清香,这是独属于米饭的香味,这种饭香,蒸笼里可蒸不出来。

咕噜……

被这米饭清香一勾引,老人的肚皮就不争气的响了。

老人尴尬的回到桌前,淡淡的笑着说:“你可会做些什么?”

刚说完,老人又立即止住了,重新改口说:“今儿正午,你做什么,我就吃什么,暂时先给老朽上六道菜。”

“还有这个饭,你也给我做份,不过要热的。”

老人又指了指地上的高压锅。

等着就是您这句话!

这饭肆的生意,终于是可以开张了。

此时案板上,还放着削了皮的一截冬瓜,这第一道菜,李初已经想好了。

红烧冬瓜!

这道菜可是有讲究的,李初先是将冬瓜切成约四厘米的方块,然后再用小刀,轻轻的沿着靠皮那边,在背上画出了二十多个一厘米左右大小的小方丁。

刀并未将直接将方块切成小方丁,而是切到中间,在背面散成二十个小方丁,而肉质面则完好无损。

如此炮制了四个,考虑到老人家菜品吃的多,那么单个菜量也就自然要小,否则就吃不完浪费了。

将冬瓜切好后,李初拿出了2个新鲜辣椒,一红一青,切成碎小丁。

葱姜切末,拿起一小块猪肉切成小丁。

当李初将铁锅放在灶上时,老人的注意力就全在铁锅上了。

李初的速度很快,倒油,没一会油就爆热,将四个冬瓜方块以背面向油面放置下去,油炸,待炸到背面变成金黄时,捞出起锅,这时间不过两三分钟。

锅里剩下一些油,放入郫县豆瓣酱,翻炒一下,出红油,抓了一小把盐、糖洒进去,然后将辣椒、猪肉丁、姜末放进去一同翻炒,没一秒,阵阵香味就从铁锅里四散飘出。

将先前炸好的冬瓜倒入锅中,小炒一下,勺了半勺水,淋进去,转小火,烧煮越十五秒左右。

这个时候,肉香、豆瓣香都沿着水汁进入了冬瓜的纤维中,再淋上一点生抽,起锅,装盘。

最后再将葱末撒在上面,红烧冬瓜,完成!

红烧冬瓜有很多个版,李初做的这个,是湖南版,湖南人喜欢吃辣,在辣椒方面放的比较多,冬瓜本身是清淡的,当纤维中浸满了红油与辣汁,这一口咬下去,真叫一个酸爽。

当然,还有一个原因,就是靠这个红烧冬瓜来当敲门砖,试探老人家的口味偏向。

四块摆放齐整的冬瓜,上面淋着小肉片、辣椒丁、豆瓣,最上面还有一层翠绿的葱花,但是这颜色与造型,就让人赏心悦目,再闻着这散发出来的香味……

一旁的紫衣青年立即搬来一张凳子,坐在了老人的左手边。

李初这菜刚一端上来,老者还没动筷子,紫衣青年就迅速的夹起一方冬瓜,也顾不得热烫,直接就往嘴里塞。

别看他待在一旁没啥动作,心思贼溜着呢。

祖父早就不知道在他耳边念叨了多少回那次私人别院里的炒菜,听的他耳朵都起茧子了,从小就陪伴在祖父身边,即使无心于此,也被祖父带刁了口味。

眼前这李初鼓捣的,可不就是祖父一直念叨着的炒菜么?

这一碟只有4块冬瓜,若不先下手为强,以祖父的性格,遇到这等好吃的美食,渣都不会剩给他了。

“阿洛~!”

老人那又气又急,也顾不得矜持了,直接将整个碗碟端到了面前,夹起就往嘴里塞……

这爷孙俩……

李初颇为无语的看着他们,让他们继续抢,他现在动手开做第二道菜。

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